Μέχρι και πριν από λίγες δεκαετίες, όροι όπως αντιοξειδωτικά και ω-3 λιπαρά, αποτελούσαν «άγνωστες» λέξεις για τον περισσότερο κόσμο, που αρκούνταν στο να διαβάσει τι είναι οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες και οι υδατάνθρακες.
Η ραγδαία εξέλιξη της επιστήμης της διατροφής και της διαιτολογίας, έφερε στο προσκήνιο τα συγκεκριμένα διατροφικά συστατικά και παράλληλα ανέδειξε άλλα